Kvásek od základů
Jak připravit a udržovat živý kvásek. Porozumíte fermentaci a naučíte se číst těsto – ne hodinky.
Ostrava · Malé skupiny · Praxe
Pečte chléb,
který voní
domovem.
Tradiční domácí pečivo. Rukama, ne z receptů.
Proč Bayibi Kufuge
Pečení se naučíte jen tím, že pečete.
Teorie vám chléb neupečí. Naše lekce jsou navrženy tak, aby každý účastník strávil většinu času s rukama v mouce. Od prvního hnětení až po vytažení z trouby.
Pracujeme v malých skupinách do šesti lidí. Každý má vlastní pracovní plochu, vlastní těsto a vlastní výsledek, který si odnáší domů. Lektoři jsou tu, aby vedli, opravovali a odpovídali na otázky – ne aby přednášeli.
Jak lekce probíhají
Obsah kurzů
Od základů po tradiční receptury.
Výběr mouky
Rozdíly mezi druhy mouky a jejich vliv na chuť, strukturu a trvanlivost. Prakticky, ne akademicky.
Pečení v troubě
Teploty, pára, načasování. Jak dosáhnout křupavé kůrky a vláčné střídky v domácí troubě.
Tradiční receptury
Moravský chléb, vánočka, rohlíky, dalamánek. Receptury předávané generacemi, upravené pro dnešní domácnost.
01
Rezervujte místo
Každá lekce má kapacitu pro šest účastníků. Kontaktujte nás e-mailem nebo telefonem a domluvíme termín, který vám vyhovuje.
02
Přijďte bez přípravy
Vše potřebné je připraveno na místě. Zástěra, suroviny, náčiní. Stačí přijít s chutí se učit.
03
Pracujte vlastníma rukama
Každý účastník zpracovává vlastní těsto od začátku do konce. Lektor je přítomen, komentuje a opravuje přímo při práci.
04
Odnesete si výsledek
Vlastnoručně upečené pečivo si každý bere domů. Spolu s popsanými postupy, které si snadno zopakujete ve vlastní kuchyni.
05
Pokračujte dál
Nabízíme navazující lekce pro pokročilé. Každý kurz staví na předchozím a rozšiřuje vaše dovednosti o nové techniky a druhy pečiva.
Kurzy
Tři úrovně, jeden základ.
Začněte tam, kde jste. Každá úroveň je samostatná a zároveň navazuje na tu předchozí.
Začátečník
První bochník
Základy hnětení, fermentace a pečení. Výsledkem je váš první kváskový chléb.
Zobrazit lekce
Pokročilý
Tradiční tvarování
Rohlíky, veky, dalamánek. Tvarování těsta a práce s různými druhy mouky.
Zobrazit lekce
Sváteční
Sváteční pečivo
Vánočka, mazanec, perník. Receptury s tradicí, technika pro dnešní domácnost.
Zobrazit lekcePečení není věda. Je to dovednost. A dovednosti se učí praxí, ne čtením.
Bayibi Kufuge · OstravaZačněte péct.
Přijďte na první lekci.
Podívejte se na dostupné termíny nebo nás kontaktujte s dotazem.