Naše řemeslo
Jak přistupujeme k výuce pečení a proč na přístupu záleží.
Praxe jako jediná cesta.
Pečení se nedá naučit čtením receptů. Každé těsto je jiné – záleží na teplotě, vlhkosti vzduchu, druhu mouky. Tyto nuance pocítíte rukama, ne z tabulky.
Proto jsou naše lekce navrženy tak, aby každý účastník strávil co nejvíce času v přímém kontaktu s těstem. Lektor ukazuje, ale hlavně sleduje – a zasahuje ve správnou chvíli, ne podle scénáře.
Malé skupiny nejsou marketingový trik. Je to podmínka, bez které nemůžeme zajistit individuální přístup. S šesti lidmi vidíte každé těsto zvlášť. Se dvaceti to nejde.
Čtyři principy, které vedou každou lekci.
Nejdřív ruce, pak slova
Každý nový postup nejprve předvedeme a vyzkoušíte ho sami. Teprve potom vysvětlujeme proč. Telo si zapamatuje to, co mozek ještě zpracovává.
Chyby jsou součástí procesu
Přesolené těsto, nepodařená kůrka – každá chyba je konkrétní lekce. Neopravujeme za vás. Ukazujeme, proč se to stalo a jak to příště udělat jinak.
Suroviny, které znáte
Pracujeme s moukami a surovinami dostupnými v běžném obchodě. Žádné speciální vybavení, žádné exotické ingredience. Výsledky, které doma zopakujete.
Tradice jako základ
Receptury vycházejí z moravské pekařské tradice. Nejde o nostalgii – tradiční postupy jsou osvědčené a funkční. Stavíme na nich, ne vedle nich.
Kuchyně navržená pro učení.
Pracujeme v prostoru přímo v Ostravě, na adrese Hornopolní 3308. Kuchyně je vybavena tak, aby každý účastník měl dostatek místa a potřebné nástroje po ruce.
Samostatný pracovní stůl, digitální váha, ošatka, nůž – vše čisté a připravené. Trouby jsou kalibrované a otestované. Podmínky jsou stejné pro každého.
Parkovací místa jsou k dispozici před budovou. Dostupnost MHD: tramvajová zastávka do 5 minut pěší chůze.
Máte otázky k obsahu lekcí?
Napište nebo zavolejte. Rádi vysvětlíme, co vás čeká a která úroveň je pro vás vhodná.